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桑葚陈酿的做法 桑葚泡酒

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大家好,小编为大家解答桑葚泡酒的做法详细步骤的问题。很多人还不知道干桑葚还是鲜桑葚泡酒好,现在让我们一起来看看吧!

桑葚陈酿的做法 桑葚泡酒

装瓶陈酿经过20-30天左右的时间,待酒的发酵活动彻底停止后

1.可以泡2.因为糯米酒是一种传统的酿造酒,具有一定的酒精度数和酸度,而桑葚是一种富含营养的水果,具有丰富的维生素和矿物质,两者搭配可以产生一定的化学反应,增强桑葚的口感和营养价值。

3.糯米酒泡桑葚的方法可以是将桑葚放入糯米酒中浸泡一段时间,让桑葚的营养成分充分溶解在酒中,也可以加入适量的冰糖或蜂蜜等调味品,增加口感和甜度。

同时,糯米酒泡桑葚也可以作为一种传统的饮食方式,具有一定的保健作用。

如果是自己亲手摘的桑子,无污染,也不脏,所以就不用清洗,不沾水,直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。

1、首先要用手把桑葚挤碎,或者直接倒入搅拌机搅碎。

2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精。

3、将糖和桑葚汁液搅匀后,在磨沙的盖子上包上几层纱布,纱布既能解决盖子的贴合度问题,也不会太密封过了头,因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳,如果太密封,可能会把容器胀裂甚至爆炸。

4、盖上盖子后,放到温暖的地方,22度左右就行,也不能太热。通风的地方,过一段时间观察容器中的桑葚,会看见有许多小气泡冒出,那就是正在发酵,一般过上7到10天,玻璃容器中桑葚已经分离成二层,渣子浮在上面,汁液则沉在下层。

5、大约经过20到30天,桑葚酒液就已经酿好了,用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。

如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三个月至半年再喝,应该味道会更好

1、选料:桑葚分果桑和叶桑,一般酿制桑葚酒选择的是果桑,选择那些果实成熟好,果粒饱满的,颜色黑紫的,作为酿酒的原料。

2、自己在家里小范围制作,不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套,用手将桑果捏碎,捏的时候也没有必要过分的碎,适度就可以了。记住一定不要加水,否则会影响桑葚酒的风味。

3、分别添加:桑葚果汁的含糖量不高,所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握,如果不加的话,将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

4、分步发酵:发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程,时间约10天左右,当主要发酵过程基本结束,容器内形成十分明显的分层现象之后,可进行分离。

5、装瓶陈酿:经过20-30天左右的时间,待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了,可以进入装瓶陈酿阶段,此时仍需加S02,以防止酒的氧化。

6、开缸痛饮:在经过3-6个月的陈酿期后,就可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖,一股清香扑鼻而来有木有?约上三朋四友,接下来你就可以畅怀痛饮了。

1、桑葚干泡酒还有另外一种方法,在泡制的时候,需要提前把桑葚干清洗干净,然后入蒸锅把它蒸熟,在蒸制过程中,桑葚干会吸水变软,把它蒸好以后取出降温,再把它捣成泥状。

2、按桑葚干的重量,准备一半重量的冰糖,再准备3到5克酒曲以及适量纯净水,把捣成泥状的桑葚膏放到干净的大玻璃瓶中,再加入准备好的冰糖,最后放入九曲和纯净水,,用干净的筷子,把它们调匀以后,再把瓶口密封好,放到室内的温暖地带进行发酵,两个月以后里面的桑葚干就能完全发酵,打开瓶盖以后能闻到浓郁的酒香,这时再把它们取出过滤,得到的液体就是可以直接饮用的桑葚酒。

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