正文 首页数码极客

奶黄馅面包的做法大全?家庭芝士奶黄馅的做法

ming

大家好,给大家分享一下正宗奶黄馅面包的做法和配方,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

奶黄馅面包的做法大全?家庭芝士奶黄馅的做法

用料:黄油(奶黄馅)50g,牛奶(奶黄馅)120g,白砂糖(奶黄馅)55g,鸡蛋(奶黄馅)2个,咸蛋黄(奶黄馅)5个,低筋面粉(奶黄馅)60g,奶油芝士(内馅)130g,中筋面粉(油皮)145g,黄油(油皮)60g,牛奶(油皮)60g,白砂糖(油皮)20g,盐(油皮)1g,低筋面粉(油酥)120g,黄油(油酥)72g,杏仁片适量。

1.将咸蛋黄压碎,把所有材料混合再过筛一遍,到进一个厚底奶锅,电磁炉开中小火炒制奶黄馅成团切不沾锅不沾刮刀,最后分成18份,放凉即可。

2.接下来处理酥皮部分,首先把黄油室温软化,冬天可以隔水融化,先把油皮做好包上保鲜膜,然后做油酥,油皮和油酥各分成18份,将油酥包进油皮里。

3.用擀面杖擀成牛舌状然后卷起来,最好擀长一点擀,擀一次就可以了,否则容易破酥影响口感。

4.奶油芝士分成18份包入奶黄馅中,再将包好的奶黄馅包入酥皮中,可以放冰箱冷冻室冷冻一会这样会更好包。

5.上面刷一层蛋液放上几片杏仁片,烤箱180度烤20分钟,表面金黄即可。

吉士粉50克(加水120克融化备用)

2、牛奶和清水称在一起,白糖和黄油称在一起备用。

3、先把牛奶和清水煮开,煮开后倒入白糖和黄油,转小火煮化,小火煮化后慢慢倒入吉士粉水,边倒边搅拌,搅拌至糊状,倒出蒸20分钟即可,拿出放凉放进冰箱冷藏即可。

准备食材:奶粉10g,奶油50g,蛋黄3个,鸡蛋3个,低筋面粉50g,黄油30g,细砂糖50g,芝士片1片

先做流心馅,最好是头一天就做好,冷冻,第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀,放入芝士片。

提前把咸蛋黄蒸熟,碾碎,放入到奶油芝士中,隔水融化,如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右,至全部融化。融化好的奶油液用筛子过一遍,过成细腻的糊状,搅拌均匀,放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样,冷冻时间3小时--1天不等,建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。

3个鸡蛋用手动打蛋器打散,加入过筛好的低筋面粉,搅拌成面糊,一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同,如果用错面粉,可能会让面皮变干,容易裂。

奶锅里放入奶油和黄油,用小火加热至沸腾,倒入搅拌好的鸡蛋面糊,要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。

搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀,开小火加热,一边搅拌一边翻炒,炒至有砂的状态,盛出放凉。

放凉后的流心奶黄馅平均分成15份,每份约28克,放入冰箱冷藏备用即可。

1、饼皮材料:转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。

2、流心馅材料:奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个。

3、奶黄馅材料:鸡蛋1个、低筋面粉20g、奶油60g、黄油12g、细砂糖20g、奶粉12g、咸蛋黄1个。

4、制作流心馅时,先将奶油倒入碗中,然后加入奶粉、细砂糖、芝士片,搅拌均匀。

5、把烤熟的咸蛋黄碾碎,放入装奶油的碗中,搅拌均匀。

6、然后放进烤箱热1分钟,取出后盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻。

7、制作奶黄馅时,碗中倒入鸡蛋,筛入低筋面粉,搅拌成面糊。

8、将奶油和黄油倒入铁盆中,隔水加热,搅拌至融化。

9、碗中倒入鸡蛋面糊,搅拌,然后放入芝士片、细砂糖、奶粉,搅拌均匀。

10、将咸鸭蛋碾碎,加入到奶黄馅中,然后倒入平底锅,用小火加热,迅速搅拌翻炒,炒至奶黄馅成团盛出。

11、制作饼皮时,碗中加入转化糖浆,再加入枧水、花生油,搅拌均匀后倒入面粉,拌至无干粉状,再盖上保鲜膜备用。

12、将冷藏好的奶黄馅和流心馅分成小团,然后将奶黄馅捏出小窝,包入流心馅,将收口搓圆。

13、将饼皮面团分成数个小剂子,取一块压扁,然后包入内馅,并把收口搓圆。

14、将包好的月饼放到模具中,压出花纹,然后放入烤盘。

15、烤箱200度预热,在月饼表面刷上蛋液,然后放入烤箱,上下火烤15分钟左右即可。

1.先做流心馅,最好是头一天就做好,冷冻,第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀,放入芝士片。

2.提前把咸蛋黄蒸熟,碾碎,放入到奶油芝士中,隔水融化,如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右,至全部融化。融化好的奶油液用筛子过一遍,过成细腻的糊状,搅拌均匀,放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样,冷冻时间3小时--1天不等,建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。

4.3个鸡蛋用手动打蛋器打散,加入过筛好的低筋面粉,搅拌成面糊,一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同,如果用错面粉,可能会让面皮变干,容易裂。

5.奶锅里放入奶油和黄油,用小火加热至沸腾,倒入搅拌好的鸡蛋面糊,要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。

6.搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀,开小火加热,一边搅拌一边翻炒,炒至有砂的状态,盛出放凉。

7.放凉后的奶黄馅平均分成15份,每份约28克,放入冰箱冷藏备用。

版权免责声明 1、本文标题:《奶黄馅面包的做法大全?家庭芝士奶黄馅的做法》
2、本文来源于,版权归原作者所有,转载请注明出处!
3、本网站所有内容仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关,作者文责自负。
4、本网站内容来自互联网,对于不当转载或引用而引起的民事纷争、行政处理或其他损失,本网不承担责任。
5、如果有侵权内容、不妥之处,请第一时间联系我们删除。嘀嘀嘀 QQ:XXXXXBB