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奶黄泡芙做法?泡芙做法教程

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本篇文章给大家谈谈泡芙的做法制作,以及泡芙的做法图解,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

奶黄泡芙做法?泡芙做法教程

淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发给蛋糕裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油,动物性淡奶油更健康。淡奶油是烘焙中经常使用到的原料之一,可是淡奶油的保存一直都是让家庭烘焙爱好者们头疼的问题。在家庭烘焙中,淡奶油的消耗量并不会像蛋糕店、甜品店那样大,而淡奶油开封之后如果保存不当,很容易变质。虽然通过买小包装的淡奶油可以解决这个问题,但是毕竟大容量的才更划算。如果开封之后用不完就坏掉,就是极大的浪费吗?下面就来介绍几种常见的用法。

1、长期放的可以做奶油焦糖酱,冰淇淋,短期的可以千层可丽饼,奶油泡芙,蛋挞,淡奶油司康,奶油土司,奶油面包,奶油戚风蛋糕,馅料类的有香芋馅,奶黄酱等。

2、做蛋糕夹层抹面或者裱花使用:加糖打发后做蛋糕夹层和抹面,

3、蛋糕裱花使用:打发的奶油中混入使用胶质,可使奶油更加容易成形。以及裱花都可以消耗大量淡奶油。

4、做千层蛋糕用:加糖和水果馅料如榴莲打发后抹在千层饼皮之间,一层饼皮一层淡奶油如此叠加上去,就是美味的榴莲千层蛋糕。

5、椰丝牛奶小方块:用淡奶油和玉米淀粉及牛奶小火熬煮,趁热倒入模具放凉切块,撒上椰蓉,就是西点店有名的椰丝牛奶小方块。

6、奶酪:用小火煮淡奶油,然后加入柠檬汁,等结块后纳凉,就可以制作出简单的奶酪了

7、提拉米苏:打发的淡奶油混合糕点材料,还可以制作提拉米苏。

8、浓郁奶茶:淡奶和红茶混合,制作出浓郁奶茶。

9、奶油浓汤:蔬菜汤混入淡奶和椰奶,做出奶香气息的菜汤。

10、制作淡奶油冰淇淋:做蛋糕剩了一些淡奶油已经打发,不好存放。那就做成冰淇淋冻起来好了~。

11、涂面包,涂饼干,做水果奶油盒子:淡奶油加糖打发和面包饼干以及水果一起食用。

只要把粉末和水混合,即可还原成卡士达酱。只要把粉末和水混合,即可还原成卡士达酱。卡士达粉可用于制作卡士达酱(西点常用的馅料)、奶黄馅(专用粉)、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、泡芙、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中),主要取其特殊的香气和味道。卡士达粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。

1、卡士达粉(CustardPowder,又称蛋粉、吉士粉),是一种食品香料粉。

2、呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味,易溶化,是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

3、只要把粉末和水混合,即可还原成卡士达酱。卡士达粉可用于制作卡士达酱(西点常用的馅料)、奶黄馅(专用粉)、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、泡芙、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中),主要取其特殊的香气和味道。卡士达粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。比如,在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时,若脆浆糊中加入大量的卡士达粉,虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感,但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味,使菜肴失去特色。

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