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好吃不油腻的茄子,茄子最好吃的七种做法

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好吃不油腻的茄子,茄子最好吃的七种做法

1.鱼香茄子:将茄子切成小块,放入油锅中炸至金黄酥脆后捞起备用。另取一个干净的锅,加入少量的油和豆瓣酱、蒜末、葱花、生姜等调料翻炒出香味,然后加入适量的酱油、糖、盐、醋和水淀粉搅拌均匀。最后将炸好的茄子放入锅中翻炒,让茄子充分吸收酱汁即可。

2.烤茄子卷:将茄子切成较厚的长条状,用盐腌制15分钟去除苦涩味道后,将其沾上适量的橄榄油,放在预热至200℃的烤箱中烘烤15-20分钟至软烂。取出后,在每个茄子条上铺上适量的番茄酱、马苏里拉芝士和意式香肠等,然后卷起来并再次放回烤箱中烤制5-10分钟即可。

3.麻婆茄子:将茄子洗净切成小块,下入油锅中炸至表面金黄酥脆,然后捞起控油备用。另取一个干净的锅,加入少量的油和豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末等调料翻炒出香味,然后加入适量的水和盐调味。最后将炸好的茄子放入锅中与酱汁翻炒均匀,最后撒上少许花椒粉和葱花即可。

1、茄子洗干净切成块,放到一个大碗里,然后加入适量的食盐把茄子腌制一下,腌制10分钟之后,茄子会被杀出很多水分,然后我们将茄子的水分攥干备用;青椒去籽切成块。

2、锅烧热,加入适量的油,油热之后下入葱姜蒜炒香,然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀,大约炒3分钟之后开始调味,加入少许食盐,食盐不要加太多,因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了,如果调味的时候再加太多就很咸了;加入少许白糖提现,炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

1、食材:青茄子一个,瘦肉50克,青椒一个,大葱一根,大蒜四瓣,生姜10克,花椒5克,干辣椒2个。

2、做法:青茄子削皮切成方条,放入盆中,加适量精盐、五香粉、料酒、面粉、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。瘦肉切丝,加淀粉、料酒腌制十分钟。大葱斜刀切成段,大蒜生姜切片。青椒去籽洗净切丝。

3、锅中加入两勺清油,油温七八时放入腌好的茄条,炸至焦黄时捞出。倒出锅中多余的油,用余油放入腌制的肉丝大火翻炒三四下,加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香,倒入大葱段、炸好的茄条、青椒丝,加适量精盐、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒,翻炒四五下后加入半勺淀粉水、鸡精,翻拌两三下后关火即成。

辅料食用油适量,豆瓣酱1匙,生抽适量,味极鲜适量,盐适量,白糖少许,开水适量,小葱1颗

3.锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香,茄子入锅加半碗开水。

4.翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。

5.收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。

用料:茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱一小勺子;白糖一小勺子。

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色。

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

5、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用。

6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子。

7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃。

9、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡。

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